有相關(guān)試驗(yàn)表明，在空氣溫度為15℃條件下，牛肉1/4胴體快速解凍時(shí)，損耗為3%；在3～5℃進(jìn)行緩慢解凍時(shí)，損耗只有0.5%～1.5%。肉的保藏時(shí)間越長(zhǎng)、解凍溫度越高，肉汁的損失也越大。40℃時(shí)損失11.5%，7℃時(shí)損失4.35%，1℃時(shí)損失2.55%。

目前國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)冷鏈行業(yè)只解決冷凍及冷藏，其實(shí)食材在冷凍和冷藏中間還有一個(gè)0℃到結(jié)冰點(diǎn)的冰溫帶，通過冰溫冷鮮技術(shù)，可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)以及食材呼吸，延遲老化速度，達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保鮮效果；又能保持食材細(xì)胞活性，使之產(chǎn)生抗凍機(jī)制，達(dá)到濃郁醇厚的熟成效果。

西克案例冰溫解凍庫，節(jié)能20+，延長(zhǎng)食材保鮮期.png

西克制冷正是利用這種顛覆性的“冰溫冷鮮”創(chuàng)新技術(shù)來解決市場(chǎng)上的保鮮痛點(diǎn)！

項(xiàng)目概況

項(xiàng)目名稱：冰溫解凍庫（凍轉(zhuǎn)鮮技術(shù)）

冷庫主要存放牛羊肉，冷庫尺寸15.3米*13.3米*3.6米。

冷庫配置：采用丹佛斯壓縮機(jī)組，西克制冷冷風(fēng)機(jī)，電磁閥、膨脹閥、過濾器均采用丹佛斯進(jìn)口品牌，并配置超長(zhǎng)波緩化解凍模塊、負(fù)離子抑菌模塊、智能換氣模塊、智能消殺模塊。主要能縮短解凍時(shí)間，提高解凍速率；解凍均勻，食品中心溫度與表面溫度溫差小；汁液流失率低，減少食品水分損失；鎖住營(yíng)養(yǎng)成分，使解凍后的肉仍保持新鮮狀態(tài)。

制冷劑：R22

項(xiàng)目特點(diǎn)

冷庫具備緩化解凍功能、負(fù)離子抑菌功能、智能換氣功能、智能消殺功能；
控制系統(tǒng)采用PLC控制系統(tǒng)，人機(jī)界面，集中控制�？上到y(tǒng)調(diào)控庫內(nèi)溫度，自動(dòng)除霜。自動(dòng)監(jiān)測(cè)設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、庫區(qū)溫度、報(bào)警、故障診斷等。同時(shí)，控制系統(tǒng)有有過載保護(hù)裝置,當(dāng)設(shè)備運(yùn)行中發(fā)生過載時(shí),設(shè)備立即停機(jī)并自動(dòng)報(bào)警；
在解凍過程中，保持濕度90%以上，防止產(chǎn)品失水。解凍結(jié)束后，制冷設(shè)備及冷風(fēng)機(jī)按設(shè)定溫度同時(shí)工作，對(duì)肉品儲(chǔ)藏保鮮。
0℃以下不結(jié)冰還保持高濕的黑科技，解凍、保鮮、熟成環(huán)節(jié)能精準(zhǔn)控溫控濕。西克制冷應(yīng)用科技，可將食材延長(zhǎng)保鮮期達(dá)到15-60天，食材解凍損耗降低至1-3%，減少食材腐壞20%以上，熟成提升價(jià)值50%以上，減少能源消耗20%以上。